20210222 日本 東京

本來貓狗在東京的這晚餐到上甜點就算結束了，但之後餐廳又”送“了一組甜點。說”送“就是雖然不額外收費，但其實是已經算在餐費裡了，天下是沒有白吃的甜點。當然說”送“是讓客人感覺良好。至於之前已經有了甜點為啥還要再送豈不多餘? 那是因為不是所有客人都點套餐，對單點而又沒點甜點的客人送道甜點是店家籠絡人心的手法。但總不能點套餐的客人反而沒有，所以像這樣的套餐在結尾有兩份甜點並不希奇。

這頓飯耗時三個半小時，也就是說貓狗這張桌子這晚只做一回生意。這在比較精緻的西餐廳是正常的。大狗認為美食不僅是食物的味道好就算了。用餐的環境也一樣重要。哪怕菜色味道再好，如果用餐環境嘈雜，加上店家為了一張桌子多做幾回生意，不論是拼桌還是給食客時間壓力，最多只能說好吃而非美食。像某知名小籠包店在疫情前大狗就好幾年沒去了

臨走與經理及主廚合照。經理是法國人，主廚是在法國學習烹飪及工作過的日本人。年紀不大約四十上下。這些年貓狗見過不少很有水準餐廳的主廚的年紀都在四十來歲。在這年齡層有足夠的經歷與歷練而又有精力去嘗試與創新新菜式。大狗在開場白就說過，貓狗在此之前曾經光顧過這餐廳，當時就覺得主廚的手藝不錯，而時隔數年這主廚的廚藝更有精進。一個餐廳如果只靠什麼祖傳祕方那幾個菜，甚至搞什麼中央廚房，根本談不上是美食。