20210213 日本 東京

大貓下一道菜是以焗花椰菜澆上荷蘭醬來搭配黑松露。松露這玩意不論黑或白都不便宜，氣味芬香濃郁，但吃起來有沒有味道就得看如何搭配及份量了。搭配不當其他食材的味道就會把松露的味道蓋下去了。份量若不夠，除非味覺特別靈敏，否則也不容易品嘗出味道。有些餐廳在秋冬季標榜黑松露，僅僅是在一大盤的意大利麵或炒蛋上撒些碎渣甚至松露粉來矇混，那根本吃不出味道。可份量若是多了，這銀子可就如流水般的去了。這道菜黑松露不僅是大片現刷，而且的份量算是多的，而且紋理清晰可見。