20210221 日本 東京

這晚大貓的甜點是冰淇淋上面放了片薄巧克力。上桌後經理來澆上熱巧克力。冰淇淋上的薄巧克力隨之融化。本來不放那片薄巧克力，直接澆上熱巧克力在味覺上並無差別，但視覺效果就沒那麼好了。

說到視覺效果，在大狗看像這樣些少的玩一手無妨，甚至更加享受。但是像許多所謂的分子料理就做過頭了。剛開始也許覺得新奇，但品嘗多了覺得許多廚師本末倒置，追求視覺效果但忽略了美食才是本份。分子料理可以吹的天花亂墜，但實際的味道卻未必優越。