20210215 日本 東京

繼續貓狗在東京的這頓晚飯。大狗的下一道菜也是黑松露。不同的是搭配的是雞丁。而且醬汁雖然顏色與大貓的那道類似，但其實不同。大狗的這道用的是一種傳統的法國醬汁。貓狗二人各點不同套餐的好處就是可以品嘗多一倍的菜色。即使是同以黑松露為主的菜，味道自有差別。

20210214 德國 慕尼黑

今天是情人節。為了應景，在日本的那頓飯只能再次中斷。

20210213 日本 東京

大貓下一道菜是以焗花椰菜澆上荷蘭醬來搭配黑松露。松露這玩意不論黑或白都不便宜，氣味芬香濃郁，但吃起來有沒有味道就得看如何搭配及份量了。搭配不當其他食材的味道就會把松露的味道蓋下去了。份量若不夠，除非味覺特別靈敏，否則也不容易品嘗出味道。有些餐廳在秋冬季標榜黑松露，僅僅是在一大盤的意大利麵或炒蛋上撒些碎渣甚至松露粉來矇混，那根本吃不出味道。可份量若是多了，這銀子可就如流水般的去了。這道菜黑松露不僅是大片現刷，而且的份量算是多的，而且紋理清晰可見。

20210212 日本 東京

 

既然年也拜過了，就回到在東京那頓飯的最後幾道菜。大狗的這一道菜是煎魚。一面是煎的酥脆，而另一面則肉質仍然細嫩。這片魚不厚所以要拿捏好火候也不是那麼隨意。為了保持酥脆，漿汁是在這菜上桌後才澆上的。說到漿汁，這是用貽貝熬湯與臧紅花為主調製的。搭配這菜的是法國東部的一種白酒。法國人賣酒就和日本賣米一樣，什麼地方出產的葡萄都可大做文章。

20210211 恭賀新禧

在歷史上辛丑年也不比庚子好到那裡去。鴉片戰爭發生於庚子，而八國聯軍的不平等條約則是簽於辛丑。我們當然希望眼下這個辛丑年要比即將過去的庚子年來的風平浪靜。

20210210 義大利 米蘭

本來今天該繼續日本東京那頓飯最後幾道菜。但眼看明天就是年卅，還是來張賀年片吧。

20210209 黑龍江 哈爾濱

在日本東京吃的那頓飯雖然主菜還沒上，但因為今天不但是貓領導特別的日子，更是貓狗共籠某整數的日子，所以得插播隻大貓，以表對領導崇拜之意。否則大狗怕是沒活路了。