20250531 法國 巴黎

昨天那家三星餐廳晚餐的其中一道菜。乍看不過是塊普通的和牛，但用叉子叉下去才發現這不是一塊牛扒而是已經切成薄片但仍然保持一整塊牛肉的形狀。更難的是外表是煎過，但裡面卻仍然是五分熟。這對於一整塊牛扒不難，但對已經是片狀的肉要處理火候的難度就大多了。當然最重要的是這“塊”肉不用刀子就可吃並入口即化，至於美味就更不用說了。